Ecco cosa ho preparato per il mio compleanno :

Amaretti morbidi ricetta di Luca Montersino
Ingredienti                                                                                                                                                             

·         Mandorle intere pelate        580 gr.   

·         Mandorle amare                  160 gr.   

·         Zucchero semolato               680 gr.

·         Albume d'uovo                     210 gr.

Preparazione

1. In un mixer raffinate le mandorle con lo zucchero fino a ottenerne una farina.

2. In una ciotola capiente versate la farina di mandorle e unite l’albume. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Distribuite su un piano abbondante zucchero a velo e lavorate l’impasto in un panetto.

4. Aiutandovi con i palmi delle mani formate con il composto un cilindro e con un tagliapasta ricavate delle fettine.

5. Passate gli amaretti in abbondante zucchero a velo e lavorateli formando delle piccole sfere. Fateli riposare una notte intera.

6. Foderate una teglia con della carta forno, adagiatevi gli amaretti e cuocete in forno già caldo a 250 °C per circa 5 minuti, fino a ottenere una leggera doratura.

NOTE : dosare gli albumi
ho fatto metà dose