CROSTATA FRANGIPANE MIRTILLI E LAMPONI
di Luca Montersino


pubblicata da Marco

Ingredienti (tortiera da 24 cm):


450 g pasta frolla di farro

per la Frolla di Farro:
375 g di farina di farro
180 g di zucchero di canna
50 g di olio evo
50 g di olio di semi
95 g di acqua
10 g di baking (lievito)

per il Frangipane (senza uovo e senza burro):
150 g di farina di mandorle
150 g di zucchero di canna
140 g di farina di grano duro
80 g di olio evo (extra vergine oliva)
80 g di olio di mandorle (o olio semi)
300 g di panna di soia (vegetale)
10 g di baking (lievito)

per la finitura del dolce:
q.b. di confettura di mirtilli
q.b. di mele a fettine
q.b. di mirtilli
q.b. di lamponi


Preparazione:Prepariamo il frangipane mettendo nella planetaria la panna, l’olio evo e l’olio di mandorle, lo zucchero di canna e il baking e cominciamo a miscelare, nel frattempo in una ciotola misceliamo insieme la farina di grano duro e la farina di mandorle e poi le incorporiamo all’altro


composto mettendo tutto in una volta. Otterremo un composto molto cremoso…