Polpettone alla genovese

INGREDIENTI :

fagiolini

patate

uova

formaggio di grana

pane grattugiato

pizzico di maggiorana

sale

PREPARAZIONE

fare bollire i fagiolini e le patate (con la buccia) separatamente in acqua salata

una volta cotti pelare le patate e passarle insieme con i fagiolini nel passaverdura

fino a diventare una purea, aggiungere il resto degli ingredienti e 

le uova intere quanto basta per fare amalgamare tutto.

L'impasto deve risultare compatto ma morbido, non troppo asciutto.

Spargere un po' di pane grattugiato nel tegame da forno e versarci sopra l'impasto

livellarlo e con l'aiuto di una forchetta fare delle strisce come una sorta di disegno

e cospargere sopra ancora del pane grattugiato che servirà per fare una crosticina,

mettere in forno caldo a 180° per circa 25 - 20 min e poi qualche minuto con il grill 

per fare la crosta ATTENZIONE CHE NON BRUCI

foto a destra prima di essere infornato

foto a sinistra appena sfornato

Una variante potrebbe essere quella di inserire nell'impasto dei cubetti di mortadella