Cornetti di pasta brioche

Questi sono i cornetti di pasta brioche buoni facili da fare e se scaldati sono ancora più buoni la ricetta l'ho presa da www.vivalafocaccia.com ho intenzione di provare a fare anche le brioches sfogliate la difficoltà di questo tipo sta nel preparare la pasta sfoglia.

  

Cornetti di Pasta di Brioche

Ingredienti Brioches (Cornetti) da Bar

250 gr di farina Manitoba 250 gr di farina 00 50 gr di burro 25 gr di lievito di birra (oppure 9 g di lievito secco) 150 gr di latte 150 gr di zucchero 2 uova intere Ripieno Marmellata o Nutella Procedimento Sciogliete il Lievito nel latte tiepido (circa 30-35c) Mischiate le due farine e lo zucchero Aggiungete il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente Aggiungete le uova Aggiungete gli aromi Iniziate ad impastare Aggiungete il latte Impastate per 5 minuti Raschiate la pasta dal bordo dell’impastatrice Aumentate la velocita ed impastate per altri 7-8 minuti (13-15 minuti in tutto), fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico Dividete l’impasto in due parti uguali Formate due palline coprite le palline con un telo di plastica, uno di tela e lasciate lievitare sul tavolo di lavoro Lasciate lievitare 2 ore in luogo lontano da spifferi d’aria e a temperatura superiore ai 25 c (per esempio nel forno spento lasciando la luce accesa) Usando il mattarello, schiacciate la pasta fino ad ottenere un cerchio di circa 30 cm di diametro Tagliatelo in 8 parti uguali con una rotella od un coltello Aggiungete il ripieno di marmellata o cioccolato Con un pennello umidificate le punte dei cornetti con un po’ di acqua. Arrotolateli partendo dalla parte piu’ larga come spiegato nelle foto e nel video sopra Disponete i cornetti su una teglia ricoperta da carta forno Copriteli on un telo di plastica in modo che non facciano la crosta Fateli lievitare per 3-4 ore in un posto al riparo da spifferi (raddopieranno di volume) Accendete il forno a 180 c Spennellate la superficie con un po’ di rosso d’uovo diluito con un po’ di latte Cuocete per circa 15 minuti Se prendono troppo colore troppo presto, potete coprirli con un foglio di carta stagnola a meta’ della cottura Lasciate raffreddare Cospargete la superficie con zucchero velo Se non li mangiate subito tutti, seguite questo procedimento per congelarli e poi prepararli per la cottura Spolverate un po’ di farina su un tegame o piatto che vi stia nel freezer Mettete i cornetti sul tegame, leggermente distanziati l’uno dall’altro Coprite son un telo di plastica o pellicola trasparente Mettete in freezer (dopo un giorno, quando sono congelati, li potete mettere in un sacchetto di plastica per risparmiare spazio) La sera prima di quando li volete mangiare, tirate fuori i cornetti dal freezer Disponeteli su una teglia da forno ricoperta da carta forno Copriteli on un telo di plastica in modo che non facciano la crosta Lasciateli scongelare e lievitare durante la notte per 7-8 ore in un posto al riparo da spifferi Cuoceteli come spiegato sopra