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| come si presenta appena sfornato |
ricetta del bisquit rollé presa da una ricetta del maestro pasticcere Luca Montersino
Per il
bisquit rollé:
225 g di zucchero
87,5 g di tuorli
137 g di albumi
225 g di uova
25 g di zucchero
137 g di farina debole
vaniglia in bacche
Ingredienti:
Per il bisquit rollé: montare le uova intere con i tuorli e i 450 grammi di zucchero e la polpa di vaniglia. Montare a parte gli albumi con i 50 grammi di zucchero semolato, quindi unire all massa dei tuorli la farina ed infine alleggerire il tutto con gli albumi montati.
Stendere la massa sopra la carta da forno allo spessore di 1 centimetro ed infornare a 240° C per 4/5 minuti con valvola chiusa.
225 g di zucchero
87,5 g di tuorli
137 g di albumi
225 g di uova
25 g di zucchero
137 g di farina debole
vaniglia in bacche
Ingredienti:
Per il bisquit rollé: montare le uova intere con i tuorli e i 450 grammi di zucchero e la polpa di vaniglia. Montare a parte gli albumi con i 50 grammi di zucchero semolato, quindi unire all massa dei tuorli la farina ed infine alleggerire il tutto con gli albumi montati.
Stendere la massa sopra la carta da forno allo spessore di 1 centimetro ed infornare a 240° C per 4/5 minuti con valvola chiusa.
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